趁著春天，多吃些美味的薺菜吧。薺菜可以涼拌、熱炒、做餡料、做湯，清香鮮嫩的味道讓人好吃到停下筷子！常見的吃法是薺菜餃子或者薺菜餛飩，用薺菜搭配豬肉做餡，能夠去除油膩，開胃健脾，鮮香味美口感好。跟隨內(nèi)蒙古速凍手工水餃一起來看看吧！

不過用薺菜包餃子也是有技巧的，很多人發(fā)現(xiàn)自己用薺菜做的餃子餡，吃著容易發(fā)干，其實(shí)是因?yàn)闆]有掌握好技巧，將其中的竅門學(xué)會(huì)了，用薺菜做餡的餃子便會(huì)嫩滑多汁，口感好。

1、薺菜調(diào)餡，要焯水 

焯過水的薺菜，一方面可以幫助去除雜質(zhì)，另一方面則可以去除薺菜中自帶的澀味，吃起來的口感更好。
薺菜焯水的時(shí)候，在水中加點(diǎn)油和鹽，這樣可以保證薺菜清脆的口感以及翠綠的色澤，焯水的時(shí)間不宜過長，大約10秒鐘即可出鍋。

2、薺菜調(diào)餡，要放油 

將薺菜和豬肉餡混合之后，淋入一點(diǎn)油，食用油的加入可以使得餡料上覆蓋一層油膜，有利于鎖住其中的水分，吃著便不會(huì)發(fā)干。

薺菜根建議留著，不要去掉。薺菜的根系肉質(zhì)肥厚，還帶有淡淡香味，食用口感也很好。

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