餃子可以說是中國人非常喜愛的傳統(tǒng)美食之一，不僅是味道鮮美，主要是因?yàn)槌苑ê芏?，而煎餃就是小編平時(shí)喜歡吃的方法之一了。煎的金黃焦香的餃子，里面還是肉汁湯汁滿滿，真是每一口都是幸福的滋味。但是小編在家里煎餃子從來沒有成功過，不是粘在鍋里拿不出來，就是煎的像黑炭一樣，難以下咽。因?yàn)檫@個(gè)還專門像大神請(qǐng)教秘訣，今天就有內(nèi)蒙古蒸煎餃來分享給大家吧。

首先要教給大家的就是在煎餃子的時(shí)候一定要用涼油來煎，這樣餃子不容易粘鍋哦，先將餃子用涼油稍微煎一會(huì)，一定要避免餃子粘連，然后等到餃子微微變色的時(shí)候，再往里面加水適量的水，然后蓋上鍋蓋，改成文火煎，不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋?zhàn)岋溩邮軣岣鶆?，也能隨時(shí)注意火的掌控，以免餃子黑糊。等到水分干了后，就能出鍋了。

還有一種方法就是先放油在鍋中，然后撒一點(diǎn)鹽，讓鹽均勻鋪滿鍋面，然后放上水餃，同樣采用小火煎的形式，這樣能夠保證膠皮內(nèi)餡也熟了，餃子皮也是金黃焦脆的，然后等餃子變色，再翻面煎到另一面也變色后，倒入適量的面粉水，等到水干之后，餃子出鍋時(shí)還帶著“冰花”哦，又好看又好吃。

當(dāng)然還有一個(gè)比較麻煩的方法，那就是兩種做法相結(jié)合，將餃子先在鍋里蒸15分鐘左右，然后拿出來冷卻，再往平底鍋中放入適量的油，等到油微熱就可以把冷卻的餃子放在里面，用小火慢煎，喜歡吃軟一點(diǎn)的可以加水，喜歡脆的話，就不用了，然后用筷子給餃子依次翻面，讓整個(gè)餃子都煎的金黃香脆，用筷子敲敲餃子皮能發(fā)出響聲就可以出鍋了。不算是生煎餃子，但是依舊有煎餃的焦香感，而且不會(huì)黑糊哦。

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