餃子人人都愛吃，但是大熱天里吃肉餡的餃子就有點不合時宜了。萵筍不僅價錢便宜，而且萵苣鉀含量很高，有利于潤滑腸道促進排便，常吃營養(yǎng)健康還能減肥，用來包餃子實在是在合適不過了，入口清香解膩，一口一個嚼著吃，脆嫩又解饞。內(nèi)蒙古蒸煎餃帶喜歡的朋友一起看一下萵筍餃子是怎么做的吧。

需要的食材和配料：萵筍、雞蛋、蔥姜、調(diào)味料

做法和步驟：

1、準備幾根萵筍，削皮之后洗凈，然后用刀切成細絲。大家可以多準備一些萵筍，因為去皮之后萵筍會少很多。將萵筍控水之后放入盆中，倒入兩勺食鹽將萵筍中的水分殺出來。

2、十分鐘之后咱們開始和面。面盆中倒入面粉，將萵筍中殺出的水分倒入面粉中，攪拌均勻之后和成面團。如果萵筍汁不夠，可以加點清水調(diào)節(jié)。將面團一直搓揉至光滑，放在碗中蓋上蓋子，密封松弛30分鐘。

3、起鍋炒4個雞蛋，等雞蛋炒到稍微定型之后，用筷子攪拌成雞蛋碎，盛出放涼備用。

4、將殺出水分的萵筍絲再用清水沖洗干凈，然后用刀剁成末，將準備好的雞蛋碎、萵筍倒在碗中，加入一勺白胡椒粉、一勺香油、一勺蠔油，攪拌均勻即可。

5、取出松弛好的面團，切成小劑子之后，再用搟面杖搟成餃子皮，取一勺餃子餡放進餃子皮中，用虎口捏緊，一個餃子就包出來了；鍋中水開之后下入餃子，水燒滾一次添一點涼水，總共滾三次水，餃子就煮好可以出鍋了。

注意切萵筍的時候，可以適當切粗一些，這樣吃起來比較爽脆。萵筍調(diào)餡包餃子之前，一定先用適量的食鹽將水分完全殺出來，不然萵筍遇到食鹽會出水，餃子不但味道不好，而且容易破皮。拌餃子餡的時候記得先加一勺香油攪和均勻，不僅能夠增香，而且還能避免萵筍和食鹽接觸，避免出水。

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