速凍水餃?zhǔn)菍玫娘溩咏?jīng)過速凍以達(dá)到冷藏，可以隨時食用的一種食物。餃子是受人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。下面是內(nèi)蒙古速凍手工水餃整形的要點(diǎn)。

在整形時要剔除一些如癟肚、缺角、開裂、異形等不合格餃子。如果在整形時，用力過猛或手拿方式不合理，排列過緊相互擠壓等都會使成形良好的餃子發(fā)扁，變形不飽滿，甚至出現(xiàn)汁液流出、粘連、餃皮裂口等現(xiàn)象。整形好的餃子要及時送速凍間進(jìn)行凍結(jié)。